Polenta con le quaglie

INGREDIENTI

  • 2 QUAGLIE
  • GR.300 VERZA
  • SEDANO
  • CAROTA
  • PORRO
  • SALVIA
  • OLIO
  • SALE

Lavate e asciugate le quaglie, farcitele con la pancetta e la salvia (preparazione fatta dal macellaio), e cuocetele in una padella con un filo d’olio a fuoco vivo per circa 20′.

Intanto sbollentate la verza, riducetele a listarelle, che farete stufare per circa 30′ in un soffritto di verdure tritate, un filo d’olio e bagnandole durante la cottura con un mestolo di acqua calda.

Sistemate le quaglie cotte su una polentina calda, guarnite il piatto con le verze, una foglia di salvia e servite subito.